선조들이 홍삼을 찔 때
솥뚜껑을 뒤집어 시루를 막고 찬물을 수시로 갈아주시며 불길을 살피셨습니다. 이는 홍삼 증숙과정 중 인삼이 익으면서 생리 활성 성분이 용출되고 증기에 휘발하여 손실되는데 이것을 놓치지 않기 위함이었습니다.
잘 들여다보아라.
그 속에 이치가 있다.
선조의 이 말씀에 송화수 명인은 깊이 천착(穿鑿) 합니다.
송화수 명인은 인삼, 홍삼을 다루시던 조상들의 혜안을
반영한 현대화된 증삼 설비를 많은 시행착오를 거쳐 만들고
각 가공인삼에 따른 증삼(蒸蔘) 운용 방법을 마련하였습니다.
증삼(열처리) 공정은
홍삼 제조 과정 중 가장 기본이자 핵심 공정입니다.
인삼은 열처리 조건에 따라 새로운 물질이 생성되거나
함량 증량 등 홍삼 성분의 다양한 성분 변화가 이루어집니다.
기존 증기식 증삼 방식은 인삼이 익을 때 유효성분이 표피 밖으로 유출되고, 과포화 증기에 의해 씻겨나가거나 휘발되어 유효성분의 손실이 발생합니다.
증삼 시 장시간 고온의 수증기를 계속 투입하는 기존 증삼 방식은 상승하는 내압(內壓)을 해결하기 위한 배출구로 유효성분을 과다 용출시키기 때문입니다.
솥뚜껑을 뒤집어 찬물을
수시로 갈아주셨던 정성은 온전한 인삼의 소실을 막기
위함이고 증삼 중 에너지원의 고갈을 막기 위함이었습니다.
특허 제10-0954382호는 선조의 혜안을 반영하여
유효성분의 손실을 최소화하고 품질을 향상시킨
발명 특허 공법입니다.
2-WAY 열원 방식으로 각 가공삼 용도별 증숙 환경을
차별화하여 설정할 수 있으며, 증삼 시간을 단축하여
에너지 효율이 높습니다.
HACCP 인증
FDA 승인
식품명인 44호(홍삼제조)
송화수홍삼영농조합법인
전라북도 진안군 부귀면 전진로 1964
계좌번호
농협 517-17-000381(송화수홍삼영농조합법인)
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선조들은 홍삼을 찔 때
솥뚜껑을 뒤집어 시루를 막고 찬물을 수시로 갈아주시며 불길을 살피셨습니다.
이는 홍삼 증숙과정 중 인삼이 익으면서 생리 활성 성분이 용출되고 증기에 휘발하여 손실되는데
이것을 놓치지 않기 위함이었습니다.
옛 선조들이 인삼을 달일 때 여러 겹 한지로 약탕기를 틀어막고 숯불을 부채질하여 약불로
정성 들여 달이시던 것도 같은 맥락입니다.
잘 들여다보아라. 그 속에 이치가 있다.
삼을 찔 때나 달일 때 증기가 날리는 것은 약효를 잃는 것이다.
선조의 이 말씀에 송화수 명인은 깊이 천착(穿鑿) 합니다.
송화수 명인은 인삼, 홍삼을 다루시던 조상들의 혜안을 반영한 현대화된 증삼 설비를
많은 시행착오를 거쳐 만들고 각 가공인삼에 따른 증삼(蒸蔘) 운용 방법을 마련하였습니다.
증삼(열처리) 공정은
홍삼 제조 과정 중 가장 기본이자 핵심 공정입니다.
인삼은 열처리 조건에 따라 새로운 물질이 생성되거나 함량 증량 등
홍삼 성분의 다양한 성분 변화가 이루어집니다.
기존 증기식 증삼 방식은 인삼이 익을 때 유효성분이 표피 밖으로 유출되고,
과포화 증기에 의해 씻겨나가거나 휘발되어 유효성분의 손실이 발생합니다.
증삼 시 장시간 고온의 수증기를 계속 투입하는 기존 증삼 방식은 상승하는 내압(內壓)을 해결하기 위한 배출구로 유효성분을 과다 용출시키기 때문입니다.
솥뚜껑을 뒤집어 찬물을
수시로 갈아주셨던 정성은 온전한 인삼의 소실을 막기 위함이고
증삼 중 에너지원의 고갈을 막기 위함이었습니다.
특허 제10-0954382호는 선조의 혜안을 반영하여 유효성분의 손실을 최소화하고
품질을 향상시킨 발명 특허 공법입니다. 2-WAY 열원 방식으로 각 가공삼 용도별 증숙 환경을 차별화하여 설정할 수 있으며, 증삼 시간을 단축하여 에너지 효율이 높습니다.
특허 제10-0954382 (Patent)
유효성분 손실을 최소화하고 가공인삼 특성에 맞게 증삼 환경 설정
전라북도 진안군 부귀면 전진로 1964
농협 517-17-000381
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월- 금 09:00 - 18:00 (점심시간 : 12:00 - 13:00)
토요일 : 일정에 따라 상이하므로 고객센터 연락 요망
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